산마늘 이렇게 드셔보세요
- 작성일
- 2014.04.07 09:06
- 등록자
- 대티골사람들
- 조회수
- 1677
산마늘 섭취법
1. 쌈채 - 생잎을 쌈으로 드시는 방법입니다.
2. 간장절임 - 가장 많이 이용하는 방법입니다.
- 생채를 깨끗이 씻습니다.
- 물기를 제거합니다.
- 항아리나 용기에 차곡차곡 재어 넣습니다.
- 간장용액을 만듭니다.
① 간장, 설탕, 식초, 물 준비
② 간장과 물의 비율을 약1:1.5로 하여 먼저 섞어주세요.
③ 여기에 설탕을 1 정도를 넣어서 녹여 주면서 단맛을 결정합니다.
④ 그리고 신맛을 내기 위해 식초를 가미하는데 정해진 양은 없고 입맛에 맞게 조절하여 넣고 저어 준다. 0.3 정도를 넣고 맛을 봐가며 조절해 주세요.
⑤ 정리하면 간장 : 설탕 : 식초 : 물의 비율은 1 : 1 : 0.3 : 1.5 정도로 하는 데 이 비율은 정해진 것이 없습니다. 입맛에 맞게 조절하세요
- 이렇게 배합된 용액을 산마늘을 재어 놓은 항아리 위에 붓습니다.
- 마지막으로 산마늘이 뜨지 않게 돌멩이나 무거운 것으로 위를 눌러 산마늘이 간장용액에 잠기도록 하시고 뚜껑을 덮어 주세요.
※ 여기에 맛을 자연스럽게 하기 위해 설탕대신 발효액을 일정부분 사용할 수 있습니다. 또한 매운 맛을 즐기시는 분은 매운 맛 고추를 조금 넣는 경우도 있습니다.
- 담근 지 3~5일 정도 지나서 간장혼합용액을 따라 낸 후 솥에 달여, 식혀서 다시 부어줍니다. 이렇게 3회 이상 반복하셔서 부패나 이상발효가 발생하지 않도록 해 주세요.
3. 산마늘 김치 - 젓갈과 고춧가루만으로 산마늘 김치를 만들 수 있습니다.
만드는 방법은 배추김치 담는 방법과 같습니다.
대티골사람들
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- 이렇게 배합된 용액을 산마늘을 재어 놓은 항아리 위에 붓습니다.
- 마지막으로 산마늘이 뜨지 않게 돌멩이나 무거운 것으로 위를 눌러 산마늘이 간장용액에 잠기도록 하시고 뚜껑을 덮어 주세요.
※ 여기에 맛을 자연스럽게 하기 위해 설탕대신 발효액을 일정부분 사용할 수 있습니다. 또한 매운 맛을 즐기시는 분은 매운 맛 고추를 조금 넣는 경우도 있습니다.
- 담근 지 3~5일 정도 지나서 간장혼합용액을 따라 낸 후 솥에 달여, 식혀서 다시 부어줍니다. 이렇게 3회 이상 반복하셔서 부패나 이상발효가 발생하지 않도록 해 주세요.
3. 산마늘 김치 - 젓갈과 고춧가루만으로 산마늘 김치를 만들 수 있습니다.
만드는 방법은 배추김치 담는 방법과 같습니다.
대티골사람들
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